Das Klassiker Menü

Kleine Appetizer zum Apéritif:
Hamachi-Cornet mit Kaffee, Soja und Chicorée, Pfeffer-Kaffeeblatt,
Karottensud mit Kaninchen, Curry und Quinoa
Dreierlei von der Olive

Amuse gueule:
Gebeiztes Kalbsfilet mit Bries, Wachtelei, Sonnenblumenkerncreme und Rucola
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Geräucherte Gänseleberschnitte mit Taube, Bete und Apfel
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Rotbarbe mit Gurken, Radieschen und Wiesenkräutern
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Steinbutt mit Mark, Erbsen und Sherrycrème
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Froschschenkel mit Bärlauchknöpfle und Röstzwiebelsud
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Landhuhn mit Morcheln und Remagener Spargel
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Rohmilchkäse vom Wagen
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Pré-Dessert: Limonen-Milchreis mit Pampelmuse und Waldmeistergelée

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Joghurt, Meringue, Rhabarber und Himbeere

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Pâtisserie: Nüsse, Karamell und Praline

Menüpreis € 169,--
4-gängig - € 125,-- / 5-gängig - € 145,--
6-gängig - € 155,-- / 7-gängig - € 169,--

Das Frühlingsmenü

Kleine Appetizer zum Apéritif:
Hamachi-Cornet mit Kaffee, Soja und Chicorée, Pfeffer-Kaffeeblatt,
Karottensud mit Kaninchen, Curry und Quinoa
Dreierlei von der Olive

Amuse gueule:
Gebeiztes Kalbsfilet mit Bries, Wachtelei, Sonnenblumencreme und Rucola
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Thunfisch mit gebratenem Rochen, Muschelvinaigrette und Seeigel
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Bretonischer Hummer mit geröstetem Sesam, Algen und grünem Tee
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Wolfsbarsch mit gebratenem grünen Spargel, Kartoffeln und Pancetta
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Glasierte Zickleinschulter mit Leber, Bramata, Powerade und Lauchzwiebeln
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Rehrücken mit Mispeln und jungen Kohlgemüsen
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Brin D'Amour und Schafstomme mit Focaccia-Savarin, Aubergine und Pimento-Chili-Öl
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Pré-Dessert: Limonen-Milchreis mit Pampelmuse und Waldmeistergelee
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Amaretto, Espresso und Bisquit-Dacquoise mit Mascarpone

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Pâtisserie: Nüsse, Karamell und Praline

Menüpreis € 169,--
4-gängig - € 125,-- / 5-gängig - € 145,--
6-gängig - € 155,-- / 7-gängig - € 169,--